一身都是寶-紫蘇

嘉義長庚紀念醫院-洪甄蔚藥師

您知道生魚片常搭配的紫蘇也是一種中藥嗎？紫蘇為唇形科一年生的香草植物，有許多變種，依據葉面的顏色，一般可分為紅紫蘇及青紫蘇。紅紫蘇質地較硬，可入料理使用；青紫蘇柔軟，可做成沙拉或搭配生魚片使用，不僅好吃也可解魚蟹毒。

紫蘇除了葉子可作為中藥及食材使用，其莖及種子都可入藥，稱為紫蘇梗及紫蘇子。紫蘇辛、微溫，歸肺、胃經。紫蘇葉有發散風寒、理氣的效果，含有豐富的膳食纖維、鈣及鐵等；紫蘇梗可理氣寬胸、順氣安胎；而紫蘇子有下氣祛痰、止咳、潤腸的功效。

在搭配食材的部分，紫蘇葉配鯽魚可暖胃和中；和白米煮成粥，可溫胃散寒；天氣冷食感冒時，可配生薑煮成茶飲，可疏風散寒。也可以供作紫蘇梅、紫蘇酒等各式加工品使用。

在禁忌的部分，一般人及孕婦皆可使用紫蘇，因其性溫，溫病、氣弱表虛、陰虛久咳應謹慎使用，大便稀溏的人忌食紫蘇子。大家不妨在庭院種上一盆紫蘇，不僅是很好的園藝植物也是不錯的食材哦！