夏季養生原則

《黃帝內經‧素問篇‧藏氣法時論》謂：「心主夏，手少陰太陽主治。」心氣旺於夏，夏季為一年中溫度最高的季節，因為天熱溫度高、雷雨多濕度高，容易造成人心浮躁，因此夏季養心需把握「心靜自然涼」的原則，來保持心情愉快。

夏天環境濕熱，是各種細菌孳生的季節，容易導致拉肚子、皮膚過敏或呼吸系統的不舒服，此時維護環境的清潔和排除體內的濕熱，就是預防過敏與腸胃疾病的兩大原則。

在生活上盡可能避開中午時段到戶外讓炎熱的太陽曝曬，以避免中暑的發生。在室內要將冷氣的溫度調高，以避免著涼。同時也要避免過度的飲入冰涼食品，這樣容自造成腸胃系統的不適。

因為夏天的食物容易腐敗，所以要避免吃到隔餐的食物或不新鮮的食物。最重要的是不要在滿頭大汗時吹冷氣或電風扇或喝下大量的冰水，這會造成呼吸道、腸胃道或是循環心血管的問題。

在飲食上應著重於除濕與清熱，少吃辛辣與熱性的食物。可以選用屬於平性、涼性的食物，例如紅豆、綠豆、薏仁、西瓜、絲瓜、大白菜、苦瓜、鮮藕、蕃茄、梨等來清暑化濕；中藥則可選用有山藥、桑椹、玉竹、蓮子、麥門冬、沙參等等。

作者：張煒東醫師

出處：衛生福利部彰化醫院

藥膳是利用中醫和食物經烹調而成的美味佳餚。它具有治療與預防疾病、保健延年益壽的作用，故又稱為食療。

夏季的藥膳

●蘆筍苦瓜

材料：

1.黨參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、白扁豆2錢、甘草5分。

2.蘆筍6兩、苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙。

3.鹽1小匙、糖2小匙

作法：

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.蘆筍削皮洗淨切小段

3.苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。

4.熱鍋入油2大匙，放入豆豉爆香，再放入苦瓜、蘆筍、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效：

清暑益氣，開胃進食，適合夏天天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

●排骨山藥湯

材料：

1.參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分。

2.豬小排半斤。

3.新鮮台灣山藥約250克

4.鹽1小匙。

作法：

1.將藥材1用3杯水以小火熬至剩1.5杯過濾取藥汁備用。

2.將豬小排洗淨切小塊熱水川燙備用。

3.將山藥洗淨削皮，切塊備用。

4.取一瓦鍋，放入豬小排，倒入上述藥汁和山藥和5水杯，放入電鍋以2.5杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效：

能清暑益氣，補氣滋潤解渴，適合夏季疲倦不思飲食。